1. Siapkan ikan bolu ukuran sedang kemudian bersihkan (boleh menghilangkan sisik atau tidak) tergantung selera.
2. Siapkan pembakaran ikan disarankan menggunakan tungku.
3. Nyalakan api dengan sabuk kelapa jika menggunakan tungku dan biarkan apinya mati hingga menghasilkan banyak bara api dan asap.
4. Olesi ikan yang telah dibersihkan menggunakan minyak goreng dan letakkan di atas pembakaran.
Catatan: Sesekali balik ikan agar tidak gosong.
Sembari menunggu ikan matang siapkan sambal rica.
Cara membuat:
Pertama ambil tomat kemudian iris-iris dengan ukuran kecil.
Kedua ambil bawang merah dan kupas. Setelah itu cuci hingga bersih dan iris tipis.
Ketiga ambil cabai rica dan cuci menggunakan air bersih. Kemudian tumbuk halus atau kasar tergantung selera.
Keempat setelah semuanya selesai campur semua dalam satu tempat.
Kelima belah jeruk nipis kemudian peras hingga seluruh airnya keluar. Jika menggunakan cuka cukup tambahkan cuka pada semua campuran bahan (sesuai selera) dan tambahkan kecap manis secukupnya.
Kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa. Jika telah selesai coba sambal rica apakah sudah pas rasanya atau belum.
Jika rasa sudah pas sambal rica siap disajikan. Selanjutnya cek kembali ikan, jika kulitnya sudah berubah warna kecoklatan dan daging ikan sudah tidak berwarna merah dan tidak mengeluarkan air artinya ikan sudah matang.
Angkat ikan dan letakkan di atas piring. Terakhir, makanan siap disantap. Selamat mencoba.***
