Jakarta, Klikaktual.com - Jawa Timur memiliki beragam macam kuliner yang tidak perlu diragkan kelezatannya salah satunya sambal tumpang yang bisa anda buat sebagai pelangkap hidangan saat berbuka puasa atau perayaan Idul Fitri
Hari raya Idul Fitri 1446 H tinggal menghitung hari. Sambal tumpang bisa menjadi ide menarik sebagai menu variasi makanan anda saat perayaan hari raya dan bisa dipersiapkan dari sekarang.
Sambal tumpang mungkin tidak setenar sambal terasi, sambal matah, sambal dadak, sambal mangga atau bahkan sambal bajak tapi dijamin lezat dan tampilannya sedikit menyerupai sampal pecel.
Baca Juga: Bulan Ramadan, KAI Daop 3 Cirebon Berikan Takjil Gratis Bagi Pelanggan Kereta Api di Stasiun
Sambal tumpang merupakan makanan dari daerah Ngajuk yang berbahan dasar bahan baku tempe yang sudah basi atau yang dikenal dengan tempe bosok dengan macam bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, kencur, daun jeruk purut, daun salam, laos, santan, dan tepung beras, dan dimasak dengan ayam atau kulit sapi.
Sambal tumpang ini masih cocok mejadi hidangan pelangkap saat berbuka puasa dimana masih masuk bila dikombinasikan dengan aneka makanan seperti pecel lele, nasi campur atau nasi uduk.
Sambal tumpang juga cocok menjadi pelengkap bagi ketupat atau lontong sayur yang disantap saat perayaan Idul Fitri.
Baca Juga: Daftar Harga Tarif Tol di Jawa Barat Selama Arus Mudik Lebaran Idul Fitri 2025
Berikut resep dari sambal tumpang :
Bahan utama terdiri dari :
200 g tempe, dipotong-potong
350 ml santan kental sedang
2cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm gula jawa, sisir halus garam
1 sdt Royco Kaldu Ayam
sayuran rebus
kemangi
ketimun
rempeyek
Bumbu halus
4 buah cabai merah besar
6 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1cm kencur
Cara membuat :
1. Rebus bahan bumbu halus hingga layu dan matang. Angkat dan haluskan.
2. Rebus tempe hingga empuk. Ulek kasar jangan terlalu halus.